Aline and Ray
Milan, IT
Two geeks in love with Open Source, programming and one another
Mettete il lievito spezzettato in una ciotola, unite un bicchiere scarso di acqua tiepida per scioglierlo mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete lo zucchero e una manciata di farina amalgamandola, fino ad ottenere una pastella morbida, liscia ed omogenea. Coprite la ciotola con un telo e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa mezz’ora.
Raccogliete la rimanente farina sulla spianatoia e allargatela al centro in modo da formare una fontana. Trasferite l’impasto lievitato al centro della fontana e distribuite tutto intorno sulla farina il sale, in modo che non sia a contatto diretto con il lievito. Aggiungete l’olio versando gradualmente circa 2dl di acqua tiepida e incominciate ad impastare con le dita. Quando sarà del tutto amalgamato raccogliete l’impasto e lavoratelo energicamente a piene mani per circa 15 minuti. Se l’impasto risulta troppo duro aggiungete circa 1-2 cucchiai di acqua, se troppo morbito spolverizzatelo con poca farina. Alla fine l’impasto dovrebbe essere compatto, liscio e malleabile.
Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un paio d’ore o fino a che l’impasto non è raddoppiato.
Una volta lievitato, dividetelo in palline di media dimensione, oleate una teglia da pizza e iniziate a stendere l’impasto con le mani schiacciando dal centro verso i bordi della teglia, e appiattendolo in base ai propri gusti. Lasciate lievitare in teglia l’impasto per ulteriori 20 minuti, per ottenere una pizza più soffice e alta.
Infine, farcite a piacere e cuocete in forno per circa 10 minuti a 220°.
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